PROGRAMME DESIGN CULINAIRE

Pour la première fois, le design culinaire sera présent sur le Parcours du design à Strasbourg du 04 au 14 juin 2009.

Pour cet événement, je présente, dans 2 lieux d'exposition-dégustation-vente, 5 créations inédites intégrant l'idée de parcours et de déplacement au produit culinaire:

- 2 créations street-food pour la boulangerie.

- une déambulation design et gourmande (3 créations).

> Créations street-food pour la boulangerie.

Imaginant l'éco-conception appliquée à l'alimentaire ("éco-design culinaire"), j'ai conçu, pour le Parcours du design, 2 modèles de "Pains à main" et "Hand-wich". En intégrant, dès la conception, son propre moyen de transport au produit, on profite d'une véritable alternative aux emballages papier et sacs de transport plastique. Le pain étant l'achat quotidien par excellence, les "Pains à main" permettraient d'économiser 365 sacs plastiques par foyer /an.

Les "Pains à main"

Avant cuisson, la partie supérieure d'un pain est évidée, créant ainsi une poignée de transport qui rend obsolète le recours au sac plastique. L'objet obtenu adopte les codes visuels du sac à main pour inviter le consommateur à le transporter sans autre emballage. La forme du pain et l'aspect de sa croute doivent évoquer l'univers de la bagagerie et de la maroquinerie (sacs, besaces, en cuir, croûte de cuir, daim, peau de serpent, crocodile...) Ce projet est une alternative aux emballages et sur-emballages de boulangerie.

La poignée de transport devient poignée de maintien pour faciliter la découpe...

Les "Hand-wich"

Sur le même principe que celui des "Pains à main", mais de taille plus petite, les "Hand-wich" ou "sandwich à main" disposent d'une poignée de transport. En revanche, étant destinés à être "ouverts" et garnis d'ingrédients sélectionnés, la poignée unique devient anses et l'aspect général de l'objet évoque le panier à provisions. Ce projet est une alternative aux emballages et sur-emballages de sandwicherie.

En vente du 04 au 14 juin 2009 à partir de 10h30

Boulangerie Lenhardt 18, rue des Serruriers 67000 Strasbourg

( Séries limitées - réservation conseillée au 03 88 32 28 29)

> Des "Hand-wich" seront proposés au déjeuner des participants de la conférence du mardi 09 juin à la Chambre du Commerce et de l'Industrie de Strasbourg.

A cette occasion, un buffet sera dressé dans le salon de la CCi sur le thème du déjeuner sur l'herbe en collaboration avec Sophie Mockers, créatrice textile (www.filosophie.com).

> Déambulation design et gourmande à l'Hôtel Hannong

Depuis sa fondation, l'Hôtel Hannong a toujours été proche du monde artistique. Les frères Horn, qui ont créé l'établissement dans les années 20, ont été des collectionneurs avisés d'art moderne. Avec Sophie Taeuber-Arp, Jean Hans Arp et l'architecte Théo Van Doesburg, ils ont été les initiateurs de la décoration de l'Aubette, place Kléber.

Pour une soirée exceptionnelle sous le signe de l'Aubette, et à l'occasion du 90ème anniversaire du Bauhaus et du centenaire du Manifeste du Futurisme, j'ai imaginé une "déambulation design et gourmande", expérience multi-sensorielle "in situ", associant dégustation d'objets de design culinaire et visite du patrimoine "design" de l'Hôtel en un même repas.

Le design culinaire étant, sans doute, le seul domaine créatif à impliquer et exploiter les 5 sens simultanément, mes créations seront un écho à la volonté de Théo Van Doesburg de faire de la salle de l'Aubette une <<oeuvre d'art totale>> répondant au désir de <<placer l'homme dans la peinture>>.

Toutes les créations culinaires seront réalisées en étroite collaboration avec Jean-Claude Ziegler, pâtissier à Strasbourg. Par des jeux de structures, de couleurs, de textures et de saveurs, nous nous éfforcerons, de transformer de simples aliments en "nourritures poétiques et utopiques", tels de vivants et savoureux hommages aux préceptes du Manifeste du Futurisme de 1909.

Au menu de cette soirée, 3 plats + 3 verres de vin:

Une "assiette futuriste" au Hannong-bar.

Un "millefeuille constructiviste" (entremet à déguster-déconstruire) dans le Salon Horn qui abrite les dessins préparatoires de la Salle de l'Aubette.

Une "bouchée de lune" (ou "photo-bonbon") sur la terrasse lumineuse de l'hôtel.

Avec la complicité de Christophe, sommelier du Hannong-bar, seront proposés trois vins en accord avec les plats.

Tout au long du repas, des interludes-entremets seront assurés par la chorégraphe Geneviève Charras sur le thème de la danse futuriste.

"Déambulation design et gourmande", le 11 juin 2009 à 20h, à l'Hôtel Hannong 15, rue du 22 Novembre 67000 Strasbourg.

Nombre de place limité à 50 personnes. Tarif de 20 euros.

Réservation obligatoire: 03 88 32 16 22 ou info@hotel-hannong.com

www.hotel-hannong.com

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